Bem estar

O surpreendente povo finlandês de superalimentos jura por


Quando digo às pessoas que fiz shrooming na Finlândia no início deste ano, fico com muitas sobrancelhas erguidas. Mas os cogumelos que experimentei na Lapônia, na Finlândia, não eram da variedade psicoativa - são superalimentos incríveis e, como logo descobri, quase todo mundo na Finlândia está em segredo.

Nos Estados Unidos, no entanto, seus benefícios à saúde ainda são relativamente baixos e são relegados à existência em um dos dois grupos de alimentos bastante divisivos. Você ama o sabor amadeirado e terroso ou o odeia, e os que estão no último acampamento podem evitá-los facilmente na cozinha americana tradicional sem sentir que estão realmente perdendo alguma coisa.

Além disso, existe toda a toxicidade que os faz sentir um pouco proibidos. Considerando que existem certos tipos de fungos que podem literalmente matá-lo quando consumidos, eles não são considerados os alimentos mais amigáveis ​​- como se eu estivesse procurando na madeira, seria muito mais provável que eu comesse um punhado de frutas suculentas na minha boca do que um fungo de aparência assustadora.

Mas e se eu lhe dissesse que os benefícios dos cogumelos são mais impressionantes do que você jamais poderia imaginar e que existem maneiras de consumi-los para que eles não tenham um sabor tão bom?

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Quando a marca de cuidados da pele Origins me convidou para a gelada Lapônia, na Finlândia, para aprender mais sobre sua linha Mega Mushroom, desenvolvida com o famoso médico Andrew Weil, não pensei duas vezes. Claro, minha disposição frágil de Los Angeles empacota a temperaturas abaixo de 60 graus, mas quem se importa? Eu estava pronto para sair com renas e vislumbrar as luzes do norte - e mergulhar em um mundo de cogumelos mágicos, é claro.

No segundo dia da viagem, acabei conversando com Jaako, um micologista extremamente apaixonado pelo poder dos cogumelos. Ele me disse que o povo finlandês não consome apenas qualquer tipo de cogumelo em nome de uma melhor saúde e vida mais longa. Não, suas paletas e disposições mais exigentes dependem de um cogumelo específico, que é freqüentemente chamado de "cultivo de cogumelos" nas partes norte: chaga, ou como é cientificamente conhecido, Inonotus obliquus.

O chaga é o seguinte: cresce em bétulas, que só existem no hemisfério norte, e prospera apenas em ambientes frios e severos, e é por isso que acaba tendo propriedades super antivirais. Em um estudo realizado na Rússia, os cientistas analisaram vários tipos de cogumelos na floresta por suas propriedades antivirais e adivinharam quais fungos surgiram em primeiro lugar? Chaga, é claro.

Este cogumelo resiliente, como se vê, não parece realmente um cogumelo. Se eu tivesse que compará-lo a alguma coisa, provavelmente diria que parece principalmente um pedaço de carvão. Por exemplo, crianças finlandesas em todos os lugares provavelmente choram na manhã de Natal quando encontram chaga nas meias, mesmo que, na realidade, seus pais apenas desejem que tenham uma vida longa e saudável! Outra coisa interessante que eu descobri de Jaako é que todos os cogumelos que crescem nas árvores são medicinais- então, não existe um cogumelo tóxico para árvores que o envenenará se você o comer.

- Se você pegar um cogumelo no chão, precisará saber o que está fazendo - alertou Jaako. “Se você escolhe um cogumelo que cresce em uma árvore, a possibilidade de ser prejudicial é quase nada.” Arquive dessa maneira como informações úteis para a próxima vez que você ficar preso em uma floresta.

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Assim como existem certos alimentos que associamos à saúde aqui nos EUA (torrada de abacate sem glúten, alguém?), Na Finlândia, os cogumelos são intercambiáveis ​​com a saúde. Mas e todas as pessoas finlandesas que odeiam o sabor dos cogumelos? Acontece que parte do motivo pelo qual o chaga se tornou enorme na Finlândia é que é fácil incorporar sua dieta, explica Jaako.

"A maioria das pessoas toma isso como chá chaga", diz ele. Quão? É tão fácil quanto comprar pó de chaga no supermercado finlandês local - basta você mexê-lo em água quente e transformá-lo em chá. Experimentei o chá chaga da marca Four Sigmatic focada em cogumelos durante meu período na Finlândia e posso dizer que o sabor é de café - definitivamente não há sabor forte de cogumelo, por isso é uma maneira de incorporar os benefícios, mesmo que você odeie a bebida. gosto de cogumelos.

Em termos de benefícios, existem muitos. "Há muita ciência sobre os benefícios dos cogumelos, mais ainda do que frutas e outras ervas", diz Jaako. ЂњTomar chaga internamente pode ajudar com problemas de pele como a psoríase, e há ciência para apoiar a alegação de que ajuda o eixo intestino-cérebro-pele. Se você está curando seu intestino, está curando sua pele, e o chaga ajuda seu microbioma.

O próprio Jaako toma chá chaga todos os dias na última década e jura que não esteve doente nenhuma vez o tempo todo. - Por consumir chaga, estou confiante em dizer que os cogumelos em geral são bons para o seu sistema imunológico - ele declarou para mim enquanto eu assentia e tomava meu chá chaga.

No livro Cogumelos com Cura: Um Guia Prático e Culinário do Uso de Cogumelos para a Saúde de Todo o Corpo, o autor Tero Isokauppila (que também é o fundador da Four Sigmatic, a marca que fez o chá de chaga que eu consumi, e é amigo de Jaako- a comunidade de cogumelos é muito unida) recomenda usar o chaga para afastar o resfriado comum, ter cabelos grossos e brilhantes e pele brilhante e diminuir a inflamação causada por uma vida agitada e estressante. Ele continua falando sobre como o chaga também é uma das fontes mais ricas de antioxidantes encontradas na natureza. Uma dose de chaga extraído duplo (a quantidade típica encontrada em uma xícara de chá de chaga) tem o mesmo número de antioxidantes que 30 libras de cenouras.

Quando se trata de sua pele, especificamente, Isokauppila cita o chaga como tendo propriedades incríveis de proteção da pele, contendo "mais superóxido antioxidante dismutase (SOD), zinco e melanina do que qualquer outra fonte natural". Ele escreve sobre como duas das mais naturais do mundo. os renomados praticantes de snowboard Terje HГҐkonsen e Nicolas Müller usam o chaga para proteger seus rostos, expostos ao sol nas montanhas, com pouca ou nenhuma sombra; basicamente, consumindo-o como uma camada interna extra de proteção contra o sol - e eles juram que funciona.

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Mas e a aplicação tópica de chaga como parte de seu regime de cuidados com a pele? Perguntei a Jaako à queima-roupa se ele achava que havia algum benefício real, e ele jurou que sim. "Evolutivamente, eles produzem propriedades antibióticas; portanto, se você aplicá-las à pele, elas ainda combatem infecções", explicou ele com naturalidade.

Aprendi que Weil havia introduzido as propriedades curativas dos cogumelos na Origins há mais de uma década, e a linha rapidamente se tornou um sucesso de vendas devido à sua capacidade de acalmar e proteger a pele dos elementos e dos radicais livres. Em 2018, a marca atualizou a fórmula usando a tecnologia probiótica, adicionando fermentação e incluindo um novo cogumelo chamado coprinus. Além de chaga e coprinus, a linha também inclui reishi e cordyceps, dois outros "super cogumelos" com benefícios à saúde nos quais não vou entrar, mas você deve pesquisar se estiver interessado, porque é uma coisa fascinante. Encontrei a sua Mega Loção de Tratamento com Cogumelos (US $ 34) me fez sentir a pele especialmente acalmada e refrescada após uma sessão de sauna quente.

Então, aí está. Cogumelos pode ser o superalimento mais esquecido de todos os tempos, e eu estou prevendo que é apenas uma questão de tempo até que eles se tornem mais populares nos EUA. Falando nisso, estou sentindo um frio chegando, então vou preparar algumas chaga tea - se Jaako estiver dizendo a verdade, eu vou acordar me sentindo 100%.